個人認為高檔餐飲品牌的進駐,對於台灣的國際化還是非常有助益的,就像Robuchon的出現,就帶出了風流小館、南投Hero等sense具備國際水準的餐廳, 帶給年輕廚師的正面力量,不只是技術、觀念、勇氣、毅力等,更是看清楚台灣的高端消費者市場到底有多大,這條路有多難走. 作者所言, 我認為沒有錯, 問題出在台灣餐飲市場結構實在落後歐美國家太多年了,直到近幾年, 才算是慢慢開了眼界而已.
要先有人懂得吃, 才會有人敢做, 還是要先有人敢做, 才會有人懂吃? 告訴你...錢花下去就對了!!
http://www.businesstoday.com.tw/article-content-80730-109013
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